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VITAMINA B 12, PREGUNTAS FRECUENTES

  VITAMINA B 12  ¿Por qué es importante la vitamina B12 ? La vitamina B12, una vitamina B esencial, es de interés especial para los vegetarianos porque no se encuentra en cantidad suficiente en alimentos de origen vegetal. Además, la deficiencia de vitamina B12 puede dar como resultado cambios destructivos en ciertas funciones del organismo. Se requiere para la maduración de los glóbulos rojos y también en la síntesis de la mielina o vaina de las fibras nerviosas. ¿Cuáles son los signos de deficiencia? La deficiencia de vitamina B12 se manifiesta en diversas formas. La médula ósea produce menos glóbulos rojos y muchas de las células que se forman son grandes e inmaduras, lo cual trae como resultado anemia macrocítica. Los niveles de vitamina B12 en la sangre pueden alcanzar niveles más bajos que los normales.  Otras características observables en la deficiencia de vitamina B12, incluyen parestesia (adormecimiento y hormigueo en las manos y pies), incapacidad de mantener e...
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PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL

  PROTEÍNA COMPLETA Una proteína completa es aquella que tiene todos los aminoácidos esenciales en su composición en cantidades suficientes. Los aminoácidos esenciales son los que nuestro organismo no es capaz de sintetizar por sí mismo y debe obtenerlos de la dieta. Seguro que hemos oído muchas veces comentar que solo los alimentos de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales, pero eso no es cierto. La soja, los garbanzos, los pistachos, la quinua, las semillas de cáñamo o el amaranto también los contienen. Pero, contrariamente a lo que se cree, no es necesario que estemos pendientes de hacer estas combinaciones para asegurarnos un aporte proteico de calidad. Es tan efectivo comer lentejas con arroz en un solo tiempo de comida, como comer arroz y cenar lentejas.  FUENTES VEGETALES DE PROTEÍNA CANTIDAD POR CADA 100 GRAMOS DE ALIMENTO ARVEJA SECA 24...
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